RECEITAS PARA PÊSSACH

image[2]

BOLO DE FÉCULA DE BATATA PARA PÊSSACH
Ingredientes:
8 ovos
2 Xícaras de chá bem cheias de açúcar ( COMETA / UNIÃO – ( Lista Verde BDK )
200 grs. de fécula de batata ( YOKI – Lista Bka)
Raspas de 1 limão
Açucar de confeiteiro – Opcional ( Dr OETKER – Lista Verde BDK )

Modo de Preparo :
*(Primeiramente, Verifique os ovos um a um em recipiente transparente, para ver se há alguma presença de sangue, caso haja, descarte o ovo)
Bata as claras em neve e reserve.
Bater as gemas na batedeira, acrescentar o açúcar peneirado e continue batendo até ficar uma massa clara. Sempre batendo vá adicionando a fécula de batata peneirada, e em seguida as raspas do limão*( Verifique se há na casca do limão alguma presença de manchas escuras,arredondadas em formato de virgula;Se ao raspa-las com o dedo, ou com o auxílio de uma faca elas se desprenderem facilmente, é sinal de infestação externa.As manchas que não se desgrudarem, são defeito natural da fruta.Lave bem o limão antes de corta-lo e utiliza-lo) e a baunilha. Depois misture delicadamente as claras em neve .
Colocar numa forma untada com manteiga, de preferência a que sai o fundo e levar ao forno a 180° por cerca de 40 minutos ou até ao teste do palito…. Peneire açucar de confeiteiro para decorar (Opcional )

*( PARA A VERSÃO CHOCOLATE: Acrescente ao preparo 3 colheres de chocolate do Frade ( Lista Verde BDK)

NOQUE DE BATATA PARA PÊSSACH  * (As receitas que usam farinha de Matza são para o último dia de Pessach quando todos misturam Matza com líquidos )
Ingredientes:
1 kg de batatas grandes
. 1 gema levemente batida
. 1 xícara (chá) de farinha de matsá passada pela peneira
. 1/2 kg de cebola picada em cubinhos
. 2 colheres (sopa) de azeite ( CARBONELL / TORDESILHAS – ( Lista Verde BDK )
. Sal a gosto ( SAL REFINADO CISNE / SAL MARINHO JASMINE / SAL MARINHO VITÃO – Lista Verde BDK )

Modo de Preparo:
*(Verifique se as cebolas estão rígidas, se estiverem retire a primeira camada e as pontas , corte em rodelas finas . Caso as cebolas estejam com casca mole ou com folhas verdes saindo de dentro dela, deve-se separar todas as camadas e verifica-las contra a luz para ver se possuem larvas) Ponha a cebola em uma panela grande e regue com as 2 colheres de sopa de azeite. Leve ao fogo baixo e cozinhe até ficar na cor de caramelo dourado! E vá mexendo bem lentamente para não queimar.
Enquanto isso*( Verifique as batatas , se houverem manchas retire as partes afetadas e veja se não há tuneis embaixo das mesmas,Corte-as em rodelas grossas.Lave bem os pimentões e corte-os próximo as folhas, observe se não há presença de furos ou ,abra-os ao meio e verifique se há presença de larvas) descasque as batatas, corte em pedaços e leve para cozinhar em uma panela grande com água e um pouco de sal até ficarem macias.
Escorra e passe-as por um espremedor de batatas. Deixe as batatas espremidas até esfriarem completamente sobre uma superfície limpa.
Abra um buraco no centro,*( Verifique o ovo em recipiente transparente, para ver se há presença de sangue, caso haja , descarte o ovo) coloque a gema, o sal . Junte aos poucos a farinha e trabalhe a massa com as mãos. Não trabalhe muito a massa, apenas o suficiente para deixá-la homogênea.
Lave as mãos, seque-as e enfarinhe com farinha de matzá a superfície de trabalho. Faça vários rolinhos e, com uma faca afiada, corte os pedaços na diagonal. Disponha os nhoques sobre assadeiras polvilhadas com farinha de matzá para não grudar.
Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e ponha em um refratário. Regue com um fio de azeite. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.
Sirva com a cebola dourada.

* (Você também pode servir com o molho de sua preferência)

ROCAMBOLE
Ingredientes:
6 ovos separados
6 colheres (sopa) de açúcar ( COMETA / UNIÂO – ( Lista Verde BDK )
6 colheres (sopa) de fécula de batata (YOKI – Lista Bka)
geleia de sua preferência

Modo de Preparo:
*( Verifique os ovos um a um, em recipiente transparente, para ver se há presença de sangue, caso haja , descarte o ovo) Bata as claras em neve, acrescente o açúcar peneirado e uma gema por vez e continua batendo. Por último misture a fécula vagarosamente. Forre uma fôrma grande retangular com papel manteiga e despeje a massa. Depois de assar por 20 minutos retire do forno e coloque a assadeira quente por cima de uma toalha molhada para ajudar a soltar o bolo. Espalhe açúcar num pano de prato (um pouco maior que a assadeira) e vire o bolo por cima. Retire o papel. Enrole o pano junto com o bolo para dar-lhe a forma enrolada. Depois de esfriar, desenrole e espalhe a geleia de sua preferência.

KUGUEL DE BATATA E FRANGO
Ingredientes :
4 Batatas grandes
4 Cenouras
4 Ovos 
400g de peito de frango cozido e desfiado com temperos a gosto. 
Sal a gosto ( SAL REFINADO CISNE / SAL MARINHO VITÃO – Lista Verde BDK )
Modo de Preparo :
*(Lave bem as batatas e verifique se há presença de manchas escuras observe se não há presença de túneis debaixo das mesmas). *( Verifique os ovos em um recipiente transparente para ver se há presença de alguma mancha de sangue, se houver, este ovo deve ser descartado pois não encontra-se adequado para o consumo) Bata as claras em neve e reserve.Cozinhe as batatas e as cenouras em água e sal. Amasse as batatas. Corte as cenouras em cubos e junte as batatas. Acrescente à mistura o frango cozido e desfiado, adicione a s gemas e o sal.Por ultimo coloque as claras batidas em neve. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja dourado

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s